تهیه کاپوچینو به روش‌های مختلف

کاپوچینو یکی از خوشمزه‌ترین قهوه‌هایی است که می‌توانید به سراغ آن بروید. این نوشیدنی در تمامی فصل‌های سال مورد استفاده قرار می‌گیرد و طعم دلچسب آن هیچ‌گاه از یادها فراموش نمی‌شود. برای تهیه کاپوچینو روش‌های مختلفی وجود دارد که هر یک از آن‌ها دارای مراحل مختص به خود هستند. اگر به دنبال آن هستید که این نوشیدنی عالی و بی‌نظیر را به راحتی و با بهترین کیفیت ممکن درست کنید تا پایان با ما همراه بمانید.

آشنایی با کاپوچینو

اگرچه ساکنان وین کاپوچینو را متعلق به خود می‌دانند، اما این قهوه عموماً با نام ایتالیا پیوند خورده است. گفته می‌شود که کاپوچینو برای نخستین بار در یکی زا شهرهای جنوبی این کشور تهیه شد و سپس به سایر نقاط اروپا راه پیدا کرد. جالب است بدانید که معنای تحت‌الفظی این قهوه با «کلاه سفید رنگ» برابری می‌‌کند. این موضوع را می‌‌توان به وجود شیر سفید در بخش فوقانی آن ارتباط داد.

امروزه کاپوچینو در تمام کافی‌شا‌پ‌ها عرضه می‌شود و طرف‌داران پروپاقرص خود را دارد. خوشمزه بودن این قهوه باعث شده است تا بسیاری از افراد به آن علاقه زیادی داشته باشند و تصمیم بگیرند که آن را در منزل نیز تهیه کنند. خوشبختانه روش‌های گوناگونی برای درست کردن کاپوچینو در منزل وجود دارد که در هر یک از آن‌ها باید از یک ابزار به خصوص استفاده کنیم.

برای نوشیدن این قهوه نیز باید از فنجان‌هایی که به صورت اختصاصی برای کاپوچینو ساخته شده‌اند بهره ببرید. این کار سطح کلاس پذیرایی شما را بالاتر می‌برد و می‌تواند نوشیدن چنین قهوه خوشمزه‌ای را لذت‌بخش‌تر کند. با توجه به موارد گفته شده می‌توان بیان کرد که کاپوچینو از دل ایتالیا بیرون آمده است و امروزه همه افراد قادر به تهیه آن در منزل هستند.

بهترین دانه قهوه برای کاپوچینو کدام است؟

یکی از مهم‌ترین پرسش‌هایی که به صورت مداوم با آن مواجه می‌شویم، انتخاب کردن دانه‌های مناسب برای تهیه کاپوچینو است. قاعدتاً می‌دانید که بخش مهمی از طعم هر نوع قهوه به دانه‌هایی که برای تهیه کردن آن به کار گرفته شده‌اند بستگی دارد و هیچ‌کسی نمی‌توان این موضوع مهم را انکار کند. برخی از افراد پیشنهاد می‌کنند که کاپوچینو با استفاده از دانه قهوه فرانسوی تهیه شود تا طعم آن بهتر زیر زبان بشیند.

اما برای افرادی که امکان دسترسی به این دانه‌ها را ندارند، پیشنهاد اصلی به کارگیری یک ترکیب متوازن از دانه‌های عربیکا و روبوستا است. در واقع ترکیب دانه‌هایی که برای درست کردن قهوه کاپوچینو به کار گرفته می‌شود باید به صورت پنجاه – پنجاه باشد. این کار به شما کمک می‌کند تا یک قهوه عالی و خوشمزه را دم کنید.

میزان رست و همچنین آسیاب دانه‌ها نیز باید به حد معمول باشد و لازم نیست که حتماً از یک گرید خاص پیروی کنید. مهم‌ترین نکته در این زمینه آن است که تا حد امکان به جای پودر قهوه آسیاب شده به صورت آماده، خودتان دانه‌ها را تهیه کرده و دقیقاً پیش از دم کردن کاپوچینو آن‌ها را آسیاب کنید. این موضوع همان فن یا تکنیکی به شمار می‌آيد که تنها کاربران حرفه‌ای از آن اطلاع دارند.

تهیه کاپوچینو با فرنچ پرس

اولین روشی که قصد داریم از آن صحبت کنیم،‌ استفاده از دستگاه فرنچ پرس جهت تهیه کردن کاپوچینو است. این راهکار را می‌توان کلاسیک‌ترین گزینه‌ای دانست که می‌توانید از آن کمک بگیرید. به منظور انجام این امر باید به دو بخش مهم توجه داشته باشید که عبارت‌اند از: درست کردن فوم شیر روی قهوه و دم کردن خود دانه‌های آسیاب شده. در گام اول ده گرم پودر قهوه را به همراه یک فنجان شیر کار بگذارید.

برای ادامه مراحل تهیه کاپوچینو در یک کتری یا هر وسیله مشابه به آن، مقدار مشخصی آب را آنقدر حرارت بدهید که به دمای جوش برسد. وقتی که آب جوشید، پورد قهوه‌ای که از قبل تهیه کرده‌اید را در درون فرنچ پرس بریزید. اکنون آب جوش را آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه منتظر بمانید. حالا با یک قاشق غذاخوری به خوبی محتویات موجود در فرنچ پرس را هم بزنید و سپس دست نگه دارید.

حالا دوباره باید حدوداً شش دقیقه منتظر بمانید تا پودر قهوه آسیاب شده دم بکشد. پس از طی شدن زمان مدنظر، پیستون بالایی فرنچ پرس را به سمت پایین حرکت دهید تا یک قهوه دم کرده خوشمزه در اختیار داشته باشید. مقداری از این قهوه را به فنجان مخصوص کاپوچینو انتقال دهید.

حالا فرنچ پرس را به خوبی بشویید. در یک ظرف دیگر، شیر را به جوش بیاورید. حالا باید به فکر اضافه کردن شیر به فرنچ پرس باشید. پیستون تعبیه شده در فرنچ پرس را به دفعات بالا و پایین ببرید،‌ هرچه سرعت‌تان در انجام این کار بیشتر باشد،‌ فوم بهتری خواهید داشت. بعد از سه دقیقه بالا و پایین کردن پیستون فرنچ پرس، فوم شیر را بر روی قهوه‌ای که پیش از این تهیه کرده‌ بودید بریزید و کاپوچینوی خود را نوش جان کنید.

درست کردن کاپوچینو با اسپرسوساز

دومین روشی که قصد داریم از آن صحبت کنیم، درست کردن کاپوچینو به کمک اسپرسوساز است. در این حالت کار راحت‌تری در پیش دارید و لازم نیست مراحل پیچیده‌ای را پشت سر بگذارید. در ابتدا،‌ دانه‌های قهوه را به حد دلخواه‌تان آسیاب کنید. در بخش بعدی مراحل تهیه کاپوچینو سبد یا همان بستک اسپروسوساز را جدا کنید و به خوبی آن را شستشو دهید. پس از خشک کردن سبد،‌ به میزان معینی پودر قهوه آسیاب شده در درون آن بریزید. حالا نوبت به استفاده از تمپر می‌رسد که با کمک آن می‌توان سطح قهوه موجود در سبد را کاملاً صاف کرد.

سبد را به اسپرسوساز متصل کنید و منتظر باشید تا فرایند عصاره‌گیری آغاز شود. یک فنجان را زیر محل خروج عصاره قرار دهید و بگذارید تا به طور کامل از قهوه پر شود. سپس به سراغ فوم دار کردن شیر بروید. مقدار مشخصی شیر داغ را در درون یک لیوان بزرگ و یا شیرجوش بریزید.

سپس سر نازل مخصوص فوم دادن شیر را در اسپرسوساز تمیز کنید و آن را دقیقاً در درون شیرجوش قرار دهید. بر روی بدنه دستگاه دکمه مخصوص استیم را بزنید تا فرایند فوم‌دهی شیر آغاز شود. پس از پایان فرایند فوم‌دهی، شیر را بر روی قهوه‌ای که پیش از این تهیه کرده‌ بودید بریزید. تبریک می‌گوییم، شما یک کاپوچینوی عالی را در کوتاه‌ترین مدت زمان ممکن دم کرده‌اید!‌

تهیه کاپوچینو با موکاپات

دو روشی که پیش از این به آن‌ها اشاره کرده‌ بودیم بدون به کارگیری اسپرسوساز و فرنچ پرس عملاً قابل استفاده نیستند. طبعیتاً احتمال دارد که بسیاری از کاربران عزیز این دو دستگاه را در منزل خود نداشته باشند و یا دسترسی به ‌آن‌ها برایشان دشوار باشد. در این حالت به جای ناامید شدن، می‌‌توانیم از موکاپات استفاده کنیم! شاید بپرسید که موکاپات چه ارتباطی با تهیه کاپوچینو دارد؟

توجه داشته باشید که به طور کلی،‌ کاپوچینو خود یک زیرمجموعه از اسپروسو به شمار می‌رود؛ بنابراین اگر بتوانیم یک اسپرسو عالی داشته باشیم، می‌توانیم به یک کاپوچینو خوشمزه نیز دست پیدا کنیم. موکاپات نیز یکی از بهترین ابزارها برای تهیه اسپروسو محسوب می‌شود. بر این اساس می‌توان بیان کرد که حتی با این ابزار به ظاهر ساده نیز امکان ساخت کاپوچینوهای عالی ایتالیایی وجود دارد.

برای انجام این کار، مقداری دانه قهوه را آسیاب کنید. سپس آن‌ها به درون بخش میانی موکاپات انتقال دهید و مطمئن باشید که سر ریز نمی‌کنند. آب جوش را به درون بخش تحتانی بریزید و سپس سه قطعه مختلف موکاپات را به هم متصل کنید. اکنون باید موکاپات را بر روی اجاق گاز بگذارید و منتظر بمانید تا فرایند عصاره‌گیری از قهوه پایان یابد.

قهوه‌ای که درست کرده‌اید را به یک فنجان انتقال دهید. مقداری شیر را در درون یک ظرف بریزید و آن را تا جای ممکن بجوشانید. تمام تلاش خود را برای جلوگیری از سر رفتن شیر و یا سوختن آن به کار بگیرید. همزمان با جوشیدن شیر، آن را به سرعت هم بزنید تا به فوم دلخواه دست پیدا کنید. در مرحله آخر لازم است شیر فوم‌دار را بر روی قهوه تهیه شده به وسیله موکاپات بریزید. می‌توانید برای شیرین‌تر کردن قهوه‌تان از شکر استفاده کنید. برخی نیز ترجیح می‌دهند که مقداری دارچین بر روی آن بریزند.

درست کردن کاپوچینو با قهوه فوری

امکان درست کردن کاپوچینو با استفاده از قهوه فوری نیز وجود دارد، اما این کار چندان توصیه نمی‌شود، زیرا طعم خاصی را به شما ارائه نمی‌کند. به هر روی، جهت استفاده از این روش، چند قاشق غذاخوری قهوه را با میزان یکسان شکر هم بزنید و بر روی آن‌ها چند قطره آب جوش بریزید. برای ادامه تهیه کاپوچینو پس از به وجود آمدن یک مخلوط خمیر مانند، مقدار آب جوش را بیشتر کنید. اکنون که یک قهوه دم کرده در اختیار دارید، تنها کافی است که شیر فوم دار را به فنجان قهوه‌تان انتقال دهید.

سخن پایانی

به سادگی می‌توان بیان کرد که کاپوچینو همواره به عنوان یکی از بهترین قهوه‌های ایتالیایی در نظر گرفته می‌شود و به همین دلیل از اهمیت بالایی برخوردار است. نوش جان کردن این قهوه دوست داشتنی نیازمند پیروی از یک سری مراحل مشخص است که باید آن‌ها را به صورت دقیق دنبال کنید. تنها کافی است به نکاتی که از آن‌ها یاد کردیم توجه داشته باشید تا بتوانید یک کاپوچینو عالی را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید!