کامل‌ترین آموزش تهیه قهوه با موکاپات

موکاپات (moka pot) یکی از جذاب‌ترین ابزارهای برای دم کردن قهوه به شمار می‌آيد که در ایران نیز طرف‌داران بسیاری پیدا کرده است. با رعایت کردن کلیه نکات مربوط به تهیه قهوه با موکاپات می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن یک نوشیدنی خوشمزه و عالی در اختیار داشته باشید و از طعم آن نهایت لذت را ببرید. تا پایان این متن با ما همراه شوید تا کامل‌ترین آموزش مربوط به استفاده از موکاپات را به شما عزیزان ارائه کنیم.

مراحل تهیه قهوه با موکاپات

تهیه کردن قهوه با موکاپات برخلاف آنچه که بسیاری از افراد فکر می‌کنند چندان دشوار نیست. این وسیله به ظاهر کوچک می‌تواند برای به دست آوردن خوشمزه‌ترین اسپرسوهایی که در طول عمرتان نوش جان کرده‌اید به کار گرفته شود. مراحل لازم برای استفاده از موکاپات شامل گزینه‌های مختلفی همچون آسیاب کردن قهوه، ریختن آب، متصل کردن اجزای مختلف به هم و… است.

شکل و ساختار اکثر موکاپات‌های موجود در بازار یکسان است و لازم نیست که نگرانی خاصی از بابت تمایز کارکرد آن‌ها داشته باشید. البته، طبیعتاً کیفیت متریال‌‌های مورد استفاده جهت ساخت آن‌ها متفاوت است. توصیه ما به شما انتخاب موکاپات‌های ساخته شده توسط برندهای معتبر و شناخته شده است. در بخش‌های بعدی به هشت گام مهم برای تهیه کردن قهوه با موکاپات اشاره می‌کنیم که باید به دقت از آن‌ها پیروی کنید.

آسیاب کردن دانه‌ها برای تهیه قهوه با موکاپات

نخستین مرحله‌ای که باید به سراغ آن بروید، آسیاب کردن دانه‌های قهوه است. اگر به دنبال آن هستید که یک قهوه عالی با طعم و عطر بی‌نظیر را تهیه کنید، بهتر است از دانه‌هایی استفاده کنید که به تازگی آسیاب شده‌اند. برای انجام این کار می‌توانید از آسیاب‌های دستی و یا برقی کمک بگیرید. این یک بخش مهم در رابطه با تهیه قهوه با موکاپات است.

حدوداً بیست گرم دانه را در آسیاب مدنظر خود بریزید و فرایند آسیاب کردن آن‌ها را آغاز کنید. تنظیمات دستگاه را بر روی گزینه Fine قرار بدهید. در این حالت، دانه‌ها به اندازه شکر یا دانه نمک آسیاب خواهند شد. توصیه می‌کنیم که برای این کار دانه‌های دارک رست (dark roast) را انتخاب کنید، زیرا موکاپات طعم درونی آن‌ها را به طور کامل خارج خواهد کرد.

ریختن آب در بخش پایینی موکاپات

اکنون نوبت به آن می‌رسد که در بخش پایینی موکاپات آب بریزید. کافی است سبد فیلتر را بردارید تا با یک محفظه خالی مواجه شوید که دقیقاً به منظور جوش آوردن آب طراحی شده است. اکثر موکاپات‌ها دارای یک خط ساده هستند که با توجه به آن می‌توانید بفهمید دقیقاً باید از چقدر آب استفاده کنید.

به این قسمت بویلر (boiler) گفته می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم که به جای آب سرد، آبی که قبلاً به وسیله کتری  جوش آورده‌اید را در درون موکاپات بریزید. از پر کردن بیش از حد موکاپات با آب خودداری کنید، این کار نتیجه مناسبی را به همراه ندارد و تنها منجر به خراب شدن طعم قهوه خواهد شد. پس از ریختن آب به درون موکاپات، بدنه آن کاملاً داغ می‌شود، بنابراین لازم است آن را از دسترس کودکان دور نگه دارید.  

ریختن قهوه‌ها به سبد فیلتر برای تهیه قهوه با موکاپات

پس از طی کردن مراحل پیشین، باید قهوه‌هایی که آسیاب کرده‌اید را به درون سبد فیلتر موکاپات خود بریزید. از یک قاشق چایخوری برای این کار کمک بگیرید و به آرامی قهوه‌ها را انتقال دهید و مراحل تهیه قهوه با موکاپات را دنبال کنید.

شما باید سبد موکاپات را به طور کامل با قهوه پر کنید تا بتوانید از تمام ظرفیت آن استفاده ببرید. به هیچ عنوان قهوه‌ها را روی هم فشار ندهید و از تمپینگ (tamping) خودداری کنید. این کار در رابطه با موکاپات هیچ ضروری ندارد و باعث می‌شود تا بخار آب به خوبی از بین قهوه‌های آسیاب شده به خوبی عبور نکند.  

پس از پر کردن سبد فیلتر، سطح بالایی قهوه‌ها را به خوبی میزان کنید. این کار را با استفاده از قاشق چایخوری انجام دهید. اگر بیش از حد قهوه در سبد بریزید، نوشیدنی‌ شما طعم خوبی نخواهد داشت و حتی ممکن است به سبد فیلتر دستگاه نیز آسیب وارد شود (به دلیل افزایش میزان فشار بخار آب).

متصل کردن دو بخش موکاپات به هم

حالا که قهوه‌ها را به درون موکاپات ریخته‌ایم، باید بخش بالایی آن را به قسمت پایینی (شامل محفظه آب و سبد فیلتر) متصل کنیم. این وسایل به نحوی طراحی مي‌شوند که بدون نیاز به استفاده از نیروی زیاد بتوانید هر دوی این بخش‌ها را با چند پیچش ساده به هم اتصال دهید.

اگر تصور می‌‌کنید که فرایند پیچش بخش بالایی به خوبی صورت نمی‌گیرد، احتمال دارد که رزوه‌های تعبیه شده در بدنه دچار فرسودگی شده باشند. این موضوع زمانی پیش می‌آید که شیارهای موکاپات حالت اولیه خود را از دست ندهد. در این حالت بهتر است به فکر تعویض کردن دستگاه بیفتید و یک موکاپات جدید را خریداری کنید.

تهیه قهوه با موکاپات با قرار دادن آن  بر روی اجاق گاز

برای تهیه قهوه با موکاپات، آن را بر روی اجاق گاز قرار دهید به صورتی که بخش تحتانی آن دقیقاً بر روی مرکز شعله قرار بگیرد. این نوع جایگذاری باعث می‌شود تا حرارت به بهترین شکل ممکن به آب انتقال پیدا کند و در نتیجه مدت زمان لازم جهت دم کردن قهوه کاهش پیدا کند. بهتر است حرارت شعله را در حالت مدیوم یا میانه تنظیم کنید.

با گذشت زمان، آب موجود در محفظه موکاپات جوش می‌آید و به سمت دانه‌های آسیاب شده موجود در سبد فیلتر حرکت می‌کند. برخی از کاربران تصور می‌کنند که اگر دمای شعله را بر روی بالاترین حد قرار دهند، قهوه‌شان طعم متفاوتی پیدا می‌کند، باید بگوییم که این ذهنیت کاملاً نادرست است و نمی‌توانیم به آن اتکا کنیم. تنها با چند بار دم کردن قهوه به وسیله موکاپات، می‌توانید تشخیص دهید که شعله مناسب چقدر است؛ بنابراین عجله نداشته باشید و سعی کنید که از این مرحله لذت ببرید.

باز کردن درب موکاپات و انتظار برای دم کردن قهوه

پس از گذشت پنج دقیقه، درب موکاپات خود را به آرامی باز کنید. در این مرحله باید منتظر خارج شدن قهوه از نازل تعبیه شده در بخش بالایی باشید. به محض اینکه قهوه‌ شروع به بیرون‌ریزی کرد، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و یا موکاپات را از روی گاز بردارید. مدت زمان لازم برای خارج شدن کامل قهوه بستگی به ظرفیت دستگاه دارد. به طور معمول بعد از ده دقیقه، تمام فضای محفظه بالایی موکاپات پر خواهد شد.  

ریختن قهوه از موکاپات به فنجان

پس از تهیه قهوه با موکاپات، یک قاشق چایخوری بردارید و آن را به خوبی هم بزنید. این کار باعث می‌شود تا با یک ترکیب کاملاً هم دست روبرو شویم که طعم آن واقعاً خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، هم زدن منجر به پخش بیشتر بوی قهوه می‌شود که اشتهایتان را برای نوشیدن افزایش می‌دهد.

قهوه را سریعاً به درون یک فنجان زیبا بریزید و با نوشیدن آن لحظات خوشی را برای خود بسازید. اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید تا طعم تلخ قهوه کاهش پیدا کند. برخی از کاربران به جای شکر از عسل استفاده می‌کنند که به نوبه خود جالب است.

قهوه‌ای که با موکاپات تهیه می‌شود معمولاً طعمی قوی دارد، بنابراین می‌توانید با اضافه کردن آب داغ به آن یک آمریکانو عالی درست کنید. برای به دست آوردن یک لاته دوست داشتنی، کافی است به درون قهوه‌تان شیر بریزید. قالب توجه است که اسپرسوی موکاپات با اسپرسوی سنتی تفاوت‌هایی دارد. به عنوان مثال، اسپرسوی سنتی معمولاً غلیظ‌تر از قهوه‌ای است که با موکاپات به آن دست می‌یابیم.  

تمیز کردن بخش‌های مختلف پس از تهیه قهوه با موکاپات

قهوه‌تان را نوش جان کرده‌اید؟ اگر دوست دارید دوباره طعم شگفت‌انگیز آن را امتحان کنید باید به فکر تمیز کردن موکاپات خود باشید. اجزای مختلف دستگاه را از هم جدا کنید و آن‌ها را با کمک آب به خوبی بشویید. بهتر است از آب ولرم کمک بگیرید تا باقیمانده قهوه مانده در سبد فیلتر به خوبی خارج شود. لازم است پس از تهیه قهوه با موکاپات این مراحل ساده را هم انجام دهید. 

پس از شستشو، با استفاده از یک دستمال کاغذی تمام بخش‌های موکاپات را خشک کنید. برخی از افراد در طی فرایند شستن دستگاه از صابون استفاده می‌کنند. ما این کار را به هیچ عنوان توصیه نمی‌کنیم، زیرا صابون بوی تندی دارد و می‌تواند طعم قهوه را به طور کامل تغییر دهد.  

برای شستشوی بهتر موکاپات، می‌توانید از سرکه سفید هم کمک بگیرید. مقداری سرکه سفید را گرم کنید و هر چند هفته یکبار به وسیله آن موکاپات خود را پاک کنید.

سخن پایانی

خواستگاه موکاپات را می‌توان به کشورهای آمریکای جنوبی ارتباط داد، اما این وسیله دوست داشتنی حتی در ایران نیز کاربران زیادی را به سمت خود جلب کرده است. به جرئت می‌توان بیان کرد که آسان بودن تهیه قهوه با موکاپات یکی از مهم‌ترین دلایل افزایش محبوبیت آن به شمار می‌آيد.

شما نیز می‌توانید با توجه به مراحلی که در این متن از آن‌ها سخن گفتیم از موکاپات خود به بهترین شکل ممکن بهره ببرید. شما هم می‌توانید با این دستگاه، از مهمانان و دوستان خود پذیرایی کنید.